BIBINGKA - PASTEL DE ARROZ FILIPINO - FILIPINO RICE CAKE

Esta es una receta tradicional de Filipinas, un pastel de arroz que se suele preparar en Navidad y se come caliente.

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Tiempo de Cocción: 30-35 minutos

Tiempo Total: 40-45 minutos

▶️ Ingredientes:

400 g de harina de arroz normal
400 ml de leche de coco (1 lata)
150 ml de agua
125 g – 250 g de azúcar (al gusto)
2 sobres de levadura química
Hojas de plátano frescas o congeladas (En España se pueden encontrar congeladas en tiendas de alimentación latinoamericanas)

▶️ Preparación:

1️⃣ Para esta receta, primero tenemos que descongelar y secar las hojas de plátano que usaremos para forrar el molde en donde vamos a hacer la bibingka, tradicionalmente se utiliza un recipiente de barro, podemos utilizar perfectamente una cazuela de barro baja de unos 25 cm de diámetro y 5 cm de altura.

2️⃣ Mientras dejamos el horno precalentando a 190ºC vamos haciendo la masa, primero mezclamos la harina y la levadura, la tamizamos para que se distribuya mejor la levadura química, una vez hecho esto, en un bol ponemos el azúcar y vertemos la leche de coco.

3️⃣ Mezclamos bien el azúcar con la leche de coco y vamos echando la harina y con ayuda de unas varillas lo integramos todo y por último añadimos el agua.

4️⃣ Ponemos la masa en el molde de barro y lo dejamos en el horno unos 30-35 minutos, si se le quiere dar un toque más dorado podemos poner la función de grill los últimos minutos.