Esta ola de calor va a seguir con nosotros unos largos días y la mejor forma de pasarla es con platos fríos o que puedan tomarse fríos.
Cuando escuchamos "chocolate a la taza" siempre lo asociamos a tomar algo caliente acompañado de unos churros o una pastas pero el chocolate a la taza también se puede tomar frío.
Para esta receta vamos a tener que calentar leche así que es recomendable cocinar temprano por la mañana o por la noche, cuando las temperaturas son más frescas, porque lo que pretendemos es preparar algo para tomar fresco y prepararlo cuando hace más calor resultaría contraproducente.
Seguramente recordemos los "yogures de chocolate" de nuestra infancia, en la actualidad aún hay marcas que los siguen comercializando y esta receta es posible que os recuerde a esos "yogures".
En este caso lo más importante es la proporción de leche, agua o bebida vegetal y fécula de maíz que conocemos como maizena o también podemos utilizar otras féculas, como la de patata o la de tapioca.
El chocolate que utilicemos también es importante, podemos utilizar cualquier marca comercial con o sin azúcar, si utilizamos cacao puro sin azúcar hay que añadir azúcar, mi recomendación es el azúcar de panela que le da un toque diferente que no le da el azúcar blanco. Si no queremos añadir azúcar podemos sustituir por edulcorante. También podemos utilizar chocolate en tableta.
Si queremos que nos quede un chocolate muy espeso lo único que tenemos que hacer es añadir más fécula, la proporción que suelo utilizar es de 2 cucharadas por cada litro, pero aquí vienen los gustos de cada uno, recordad que al enfriarse se espesa, al igual que cuando hacemos una crema pastelera. Si utilizamos un preparado para chocolate a la taza con añadir 1 cucharada sería suficiente para hacerlo más espeso si así lo deseamos.
Las horas de reposo en la nevera son fundamentales, cuando más tiempo como es lógico, más frío estará, por eso lo mejor es prepararlo por la noche para que esté bien frío pero con unas 4 horas ya estará frío, pero primero hay que dejar que se enfríe un poco antes de meterlo en la nevera y no hacerlo inmediatamente después de apagar el fuego porque podríamos estropear la nevera.
Para servirlo podemos ponerlo en vasos o tazas y acompañarlo con nata montada, merengue, helado, chispas de chocolate, según el gusto de cada casa.
1️⃣ Primero separamos en un vaso un poco de leche, agua o bebida vegetal fría en donde vamos a disolver la fécula.
2️⃣ El resto lo ponemos a calentar a fuego medio.
3️⃣ Cuando ya esté caliente, añadimos el chocolate o el cacao en el formato deseado.
4️⃣ Una vez esté disuelto añadimos el azúcar o el edulcorante si fuera necesario.
5️⃣ Después agregamos la fécula que hemos disuelto en el vaso que hemos dejado apartado, es importante removerlo antes con una cuchara porque la fécula tiende a acumularse en el fondo.
6️⃣ Añadimos el vaso a la mezcla y removemos hasta que espese, estará más o menos espeso según la fécula que hayamos añadido, si está demasiado espeso para nuestro gusto podemos corregir añadiendo un poco más de líquido.
7️⃣ Ahora vertemos la mezcla en recipientes individuales y cubrimos con film transparente procurando que el film toque la mezcla.
8️⃣ Por último dejamos enfríar unos 30 minutos o más en el exterior antes de meter los recipientes en la nevera dejando reposar al menos 4 horas o toda la noche.
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