El "puto" es pastel de arroz típico de la repostería filipina, el nombre para los hispanohablantes es motivo de risa o de sorpresa ya que para nosotros es una palabra un tanto malsonante y puede resultar incómodo referirnos a un tipo de comida por ese nombre. Pero en realidad el nombre de "puto" proviene del malayo "puttu" que significa "en porciones" ya que el origen del tagalo o filipino pertenece a la familia de las lenguas malayo-polinesas y no del español, pese a los siglos que estuvo bajo el dominio de España.
Existen muchas variaciones y combinaciones de puto, ésta concretamente se llama puto seco o seko, dependiendo si usamos la ortografía filipina. La palabra seco sí que proviene del español.
Otros alimentos que toman puto en su nombre son, puto mamón, puto flan, puto kutsinta, puto lanson, puto-pao, puto bumbong, puto bagas, puto bao, puto dahon, puto manapla, puto maya, puto pandan, etc, son algunos ejemplos.
El aspecto que tiene el puto seco recuerda al de los polvorones pero su sabor no tiene nada de que ver ya que tienen como base la leche en polvo y la harina de arroz. De hecho el "polvoron", "polboron" o "pulboron" filipino es una versión de los polvorones españones pero con una base de leche en polvo.
1️⃣ Para esta receta hay que precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2️⃣ En un bol mezclamos todos los ingredientes secos, podemos tamizar la levadura con la harina para que se distribuya mejor.
3️⃣ Ahora añadimos el huevo que podemos batir previamente y la mantequilla derretida o el aceite vegetal, tenemos que mezclar hasta que quede una masa compacta.
4️⃣ Cuando ya tengamos la masa, con ayuda de un rodillo y un corta pastas podemos hacer las formas, el grosor de la masa debe ser aproximadamente de 1 cm.
5️⃣ Por último, hornearemos durante unos 10 minutos a 180ºC, las galletas quedarán blancas por arriba y doradas por abajo.
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