HANAMI DANGO - 花見だんご

El hanami dango es un dulce tradicional de Japón hecho con harina de arroz glutinoso que recuerda a la flor del cerezo. La flor del cerezo, "Sakura" en japonés, es la flor nacional de Japón y cada año a finales de marzo se celebra el "Hanami" que consiste en contemplar los cerezos en flor mientras se come y se pasa el día a la sombra de los cerezos.

Esta celebración es muy corta ya que depende de la floración de los cerezos y algunos años se puede adelantar o atrasar. En los peores casos, si en esos días hay tormentas las flores de cerezo pueden caer al suelo antes de tiempo.

Tiempo de Preparación: 35 minutos

Tiempo de Cocción: 10 minutos

Tiempo Total: 45 minutos

▶️ Ingredientes:

300 g de harina de arroz glutinoso (mochiko)
2 cucharadas soperas de fécula de maíz (maizena) o fécula de patata (katakuriko))
400 ml de agua templada
Colorante rojo líquido
Una cucharadita de Té verde matcha o colorante verde

▶️ Cobertura:

Azúcar glace o azúcar impalpable para recubri

▶️ Preparación:

1️⃣ Mezclamos la harina con la fécula y dividimos la harina en 3 recipientes con unos 100 g de harina, para las bolas blancas, echaremos agua y amasaremos hasta que la masa se torne lo suficientemente maleable, no tiene que estar demasiado húmeda ya que eso haría que las bolas no mantuviesen la forma y si está demasiado seca, la masa se quebraría.

2️⃣ Para la masa con té verde matcha mezclaremos el té verde con la harina, después de mezclar todo, echamos agua templada y la masa irá adquiriendo un tono verde, dependiendo de la intensidad de verde que queramos deberemos de añadir más té verde a la mezcla.

3️⃣ Para la de color rosa utilizaremos colorante rojo, ponemos el colorante directamente en el agua templada. Una vez tengamos el agua coloreada, iremos añadiendo agua poco a poco a la harina hasta que consiga la consistencia adecuada.

4️⃣ Las bolas suelen ser de unos 20 g, y vamos a necesitar cocinarlas, así que ponemos una cazuela grande con agua a hervir, cuando el agua esté hirviendo echamos los dangos, es recomendable empezar con las blancas, seguir con las rosas y terminar con las verdes, cuando los veamos flotar ya estarán hechos.

5️⃣ Los sacamos con una espumadera y los ponemos en un recipiente grande con agua muy fría, si es posible con hielo.

6️⃣ Cuando ya estén fríos los sacamos del agua y los dejamos secar en una bandeja, los dangos deben estar pegajosos para que el azúcar se pueda adherir a ellos, con un palillo lo suficientemente largo para que entren 3 bolas, vamos colocando las bolas, empezando con la bola verde, luego la blanca y terminando con la rosa, es importante no atravesar completamente la bola rosa.

7️⃣ Por último, justo antes de servir los recubriremos completamente con azúcar glace.