El budín de pan es una receta tradicional que se ha utilizado para el aprovechamiento del pan duro. En España también podemos encontrar este postre con el nombre de pan de Calatrava.
El aspecto puede recordar al del flan pero como se utiliza pan duro para su elaboración queda mucho más firme y denso que el flan.
Es un postre muy socorrido, y en culturas como la nuestra en la que el pan está presente en cada comida y casi siempre queda algún trozo que otro que se queda duro o gomoso, se puede utilizar para no desperdiciarlo.
Pero también se puede utilizar pan de molde o incluso un bizcocho que haya quedado seco, dependiendo del tipo de bizcocho el resultado será diferente.
Para obtener una textura firme y homogénea hay que triturar los ingredientes con una batidora con el accesorio de cuchillas. En otras versiones se añaden trozos de fruta fresca, escarchada o pasas y la versión tradicional y más rudimentaria es la que se elabora con el pan cortado en trozos, ya que antiguamente no disponían de tantos accesorios de cocina como en la actualidad.
El budín de pan se sirve frío, así que una buena manera de acompañarlo es con fruta fresca, nata montada o unas bolas de helado.
A partir de ahora espero que en vuestra casa no se tire el pan duro a la basura, hoy en día no podemos estar desperdiciando la comida.
1️⃣ Primero troceamos el pan y lo ponemos en un recipiente, si utilizamos pan duro de barra, tendremos que dejar en remojo un tiempo hasta que el pan se ablande, si utilizamos pan de molde no hará falta esperar.
2️⃣ Vertemos la leche, los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla y batimos la mezcla con la batidora con el accesorio de cuchillas hasta que no queden migas.
3️⃣ Ahora que ya tenemos la masa terminada, vertemos la mezcla en un molde metálico previamente recubierto de caramelo líquido.
4️⃣ Después, hornearemos a 200ºC durante unos 45 minutos con el fuego arriba y abajo y al baño maría hasta que cuaje, podemos comprobarlo con un palillo, si sale limpio es que ya está hecho.
5️⃣ Por último, dejamos enfriar un poco antes de introducirlo en la nevera y después de 2 horas estará listo para servir y con helado está delicioso.
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