Como seguimos en pleno confinamiento, me estoy dedicando a preparar algunos platos para que duren varios días ya que no podemos ir a las tiendas tan a menudo como antes y a veces no hay existencias.
Esta vez he preparado unas patatas a la riojana o patatas con chorizo que llenan bastante y acompañadas con un poco de pan para comer el chorizo está de vicio.
También estoy intentando racionar la comida, ya sé que no estamos en un "apocalipsis zombie" pero si puedo evitar salir de casa y no tener que ir a lugares con mucha gente, mejor.
Por suerte he aguantado prácticamente 1 mes sin ir a comprar pero el día que vaya me tocará llenar la despensa. Aunque están comentando que a parte de la escasez en algunos producos, por la compra masiva antes del confinamiento, también se han encarecido algunos productos y seguramente no vuelvan a bajar, siempre aprovechan las crisis para subir los precios pero bajarlos nunca.
Dejando este tema a parte, estas patatas a la riojana las he cocinado en una cazuela de barro y en fogones de gas. Desde joven siempre he escuchado que la comida sabe mucho más rica cocinada a fuego lento y en cazuela de barro y es cierto, pero con la vida tan ajetreada que solemos tener, esperar de 2 a 3 horas para hacer un cocido a veces no es factible y hay que usar la olla exprés o en otros casos comprar botes de legumbres ya preparadas.
Por suerte este plato no tarda tanto como un cocido de garbanzos y en unos 40-50 minutos ya lo tenemos listo para comer.
1️⃣ En una cazuela, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen exta y calentamos.
2️⃣ Seguidamente, lavamos y cortamos los dientes de ajo y la cebolla y cuando el aceite esté caliente los echamos y cocinamos unos minutos.
3️⃣ Mientras tanto lavamos y pelamos las patatas y en este caso hacemos el corte a lo pobre que consiste en introducir el cuchillo en la patata sin llegar a cortar y luego con el cuchillo tiramos y arrancamos lo que quede de patata.
4️⃣ Luego echamos las patatas en la cazuela, ponemos el pimentón dulce y lo cocinamos unos minutos hasta que veamos los bordes de las patatas un poco translícidos.
5️⃣ Ahora añadimos el agua, las hojas de laurel y dejamos cocer unos de 40-50 minutos y en los últimos minutos añadimos el chorizo.
6️⃣ ¡Ya tenemos las patatas a la riojana para comer!
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